Is martensitisch roestvrij staal van voedingskwaliteit

Martensitisch roestvast staal is een speciaal type roestvast staal dat zich kenmerkt door een hoge sterkte en goede slijtvastheid. Het antwoord op de vraag of martensitisch roestvast staal voedselveilig roestvast staal is, is echter onzeker.
Ten eerste verwijst roestvrij staal van voedingskwaliteit meestal naar roestvrijstalen materialen die voldoen aan de voedselveiligheidsnormen. Dit materiaal laat geen schadelijke stoffen vrij en kweekt geen schadelijke micro-organismen zoals bacteriën tijdens de verwerking, opslag en verpakking van voedsel. Om aan de normen van roestvrij staal van voedingskwaliteit te voldoen, moet het materiaal een goede corrosieweerstand en hygiënische prestaties hebben.
En martensitisch roestvrij staal heeft in bepaalde situaties een goede corrosieweerstand en hygiënische prestaties, waardoor het in bepaalde voedselverwerkingsapparatuur wordt toegepast. Martensitisch roestvrij staal is echter niet specifiek ontworpen voor gebruik in levensmiddelen en heeft geen speciale voedselveiligheidsnormcertificering ondergaan. Daarom kan het gebruik van martensitisch roestvrij staal bij de verwerking en opslag van voedsel bepaalde risico's met zich meebrengen.
Bovendien zijn de sterkte en slijtvastheid van martensitisch roestvrij staal voornamelijk afkomstig van de interne structuur, en niet zozeer van de oppervlaktebehandeling of coating. Dit betekent dat de corrosiebestendigheid en hygiënische prestaties mogelijk niet zo goed zijn als roestvrijstalen materialen die specifiek zijn ontworpen voor gebruik in levensmiddelen.